Fils de pâtes longs et fins enroulés en spirale, obtenus avec une machine spéciale. Ces pâtes, comme les pâtes faites à la main, sont très poreuses et peuvent retenir les sauces pour rehausser la saveur des plats principaux. Excellentes même lorsqu'elles sont précuites ; elles ne cuisent pas trop et ne collent pas même lorsqu'elles sont laissées dans la poêle. Idéales avec du pesto ou avec des anchois et de la chapelure.