Nom Complet: Huile d'olive vierge "Noir d'Olives Maturées" - Château de Panisse - 37,5CL EN DÉTAIL: Au nez, cette huile vierge révèle des notes d'olive noire et de fruits confits. En bouche, elle n'est que douceur et délicatesse avec des notes originales de prune, presque alcool de prune, et de vanille. Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail d'une légère fermentation grâce à un savoir-faire spécifique afin de révèler le goût de l'olive noire confite, associé aux huiles produites autrefois dans les moulins traditionnels avec des meules en granit et des presses à scourtins. EN CUISINE: Nous vous suggérons d'associer cette huile à des pommes de terre grenailles, des légumes d'automne comme la butternut ou des carottes. Elle saura aussi accompagner un chèvre affiné, un risotto aux cèpes ou des fruits de mer.