L'un des meilleurs aspects des foires artisanales est de pouvoir discuter avec les clients—et lorsque nous entendons la même demande de saveur encore et encore, nous savons qu'il est temps de la réaliser. Après de nombreuses demandes pour une confiture de figues adaptée aux plateaux de fromages et aux hors-d'œuvre, nous nous sommes mis au travail. Le résultat ? Confiture de figues Mission au romarin. Préparée avec de douces figues noires Mission du comté de Santa Clara et du romarin local fraîchement coupé, cette confiture atteint cet équilibre parfait entre le sucré et le salé. Elle est riche, terreuse et aromatique, conçue pour s'accorder avec les fromages—brie, chèvre, cheddar affiné… à vous de choisir. Nous cuisons lentement les figues avec du sucre de canne pur, du romarin frais et une touche de pectine d'agrumes pour créer une confiture à la fois onctueuse et profondément savoureuse. Que ce soit sur des crostinis, glissée dans un brie cuit au four, ou associée à des viandes séchées, celle-ci fait l'unanimité.