Le Paprika Fumé Doux est fabriqué artisanalement, son séchage 'au fumé' a donné à ce produit sa renommée mondiale grâce à son arôme, sa saveur et sa stabilité de couleur inégalés. Comment l'utiliser ? De saveur piquante, aromatique et fumée, il est idéal pour les sauces, pommes de terre, pâtes, ragoûts, légumineuses, plats de viande et de poisson, riz... et une multitude de plats. Comment est-il obtenu ? On utilise un séchage artisanal qui est principalement lent, doux et peu agressif, pour garantir la qualité maximale du produit. Une fois le fruit mûr, il est récolté et séché dans des séchoirs à courant vertical avec foyer inférieur qui se trouvent dans les propres fermes de l'agriculteur. Par curiosité, cela a été une alternative au séchage au soleil utilisé dans d'autres régions, car l'humidité des pluies automnales, qui coïncident avec la récolte du fruit, rendait son séchage impossible. Les séchoirs ont deux étages. En bas se trouve la chambre de combustion où le bois est placé. Et à l'étage supérieur, à environ 2,5 mètres, se trouvent les fruits. Cet étage supérieur a des lattes de pin placées à 1-2 centimètres de distance les unes des autres sur des chevrons de châtaignier. Et c'est à travers la fumée générée depuis la chambre basse avec la combustion du bois de chêne et de chêne vert que les poivrons sont séchés. Une fois les poivrons déshydratés, on leur enlève les graines et on les moud.