Grumarello DOCG de Carmignano RAISINS : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ZONE DE PRODUCTION : Carmignano (PO) ALTITUDE MOYENNE : 110 m d'altitude TYPE DE SOL : Sableux limoneux, avec un bon pourcentage d'argile SYSTÈME AGRICOLE : Guyot dans les plus vieux vignobles, cordon stimulé dans les autres RENDEMENT PAR HECTARE : 70 quintals/ha TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % vol TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18° C - 20° C FICHE TECHNIQUE Les raisins parfaitement phénoliques récoltés et sélectionnés à la main sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température de 25/26°C. La durée totale de macération sur les peaux est d'au moins 21 jours avec poinçonnage et délestage quotidiens. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne de Slavonie de 30 et 50 hl pendant 24 mois, suivi d'une nouvelle période de 12 mois en bouteille. CARTE ORGANOLEPTIQUE Robe rouge rubis pâle avec des reflets grenat évidents provenant du processus de maturation. Au nez, il est fin, intense et harmonieux avec du bouq