Ne jugez pas cette épice classique en fonction du bocal poussiéreux de votre pizzeria de quartier. Lorsqu'ils sont préparés frais et conservés correctement, les flocons de poivron rouge, fabriqués à partir de peaux et de graines de piments rouges écrasées, donnent une touche audacieuse, mais pas incendiaire, aux vinaigrettes, aux ragoûts et même à une tranche de fromage. On dit qu'il a été traité de cette manière par les premiers Macédoniens, il se marie parfaitement avec d'autres ingrédients méditerranéens tels que l'aubergine et la tomate. Taille : 0,8 oz