Crémeux, sophistiqué et lumineux, ce thé cueilli à la main illustre les vertus de l'Uji-hikari, l'un des cultivars les plus recherchés pour le matcha et le gyokuro. La ville d'Uji à Kyoto a longtemps été au centre du thé japonais et est réputée pour sa production de matcha de haute qualité depuis des siècles, remontant au 12ème siècle. La méthode d'ombrage utilisée pour produire le matcha moderne (vers le 16ème siècle) ainsi que le sencha (1737) et le gyokuro lui-même (1835) ont tous été inventés par les agriculteurs d'Uji cherchant à repousser les limites de la qualité du thé. Bien que le nom Ujicha reste associé au thé de haute qualité, la plupart des thés marqués comme Ujicha sont produits dans les villes voisines d'Ujitawara, Minamiyamashiro, Kizugawa, et principalement Wazuka.