Semblables à des spaghettis plus épais, ils tirent leur nom du trou central caractéristique. Ils se marient parfaitement avec des sauces riches comme l'Amatriciana (à base de joue de porc ou de pancetta et de tomate), la Carbonara et le "Cacio e Pepe", sans dédaigner une sauce à base de poisson comme les sardines et les moules, plats typiques siciliens.