Pays de fabrication : Espagne Conservation : Réfrigérateur Durée de conservation : Entre 6 et 12 mois Production : Alimentation à l'herbe, Produits à fabrication locale, Sans conservateurs et Élevage en plein air Ingrédients : Fiche technique : Ingrédients : Lait cru de brebis manchega Matière grasse : 37% Affinage : 4 mois Producteur : Sélection 1605 Origine : Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne) A.O.P : Manchego Tout fromage manchego est identifié sur l'une de ses faces planes par une plaque de caséine numérotée et sérialisée. Il est situé à la Finca Sierra la Solana, au cœur de La Manche (Ciudad Real), dans la localité de Herencia, dans un cadre naturel privilégié et avec un climat dur et extrême, qui favorise la croissance d'une végétation très rustique servant de nourriture à ses brebis de race manchega. Tous ces facteurs favorisent l'élaboration d'un fromage aux caractéristiques uniques. Tableau Nutritionnel Valeur énergétique : 383,0 Kcal/ 1602 kj Protéines : 27,56 g Glucides : 0,50 g dont sucres : 0,50 g Lipides : 30,40 g dont saturés : 18,90 g Fibres alimentaires : 0,00 g Sodium : 550 mg Calcium : 765 mg Note de Dégustation : Odeur d'animal propre. Notes lactiques rappelant un yaourt doux et un caractère fruité avec des souvenirs subtils de fruits secs. En bouche, il possède une texture semi-dure, une bonne onctuosité et solubilité et une friabilité de type moyen. Agréable sensation grasse-huileuse pendant la mastication et granulosité de type farineux. La saveur, au début, présente une acidité douce mêlée à des notes sucrées de céréales. Arômes animaux très bien intégrés dans son ensemble et un arrière-goût agréable de fruits secs crus (amande) avec une haute persistance en bouche. Un fromage manchego fantastique. Accord : Nous l'accorderions avec des vins rouges jeunes en élevage, et il peut également être accordé avec des huiles d'olive vierge extra, des miels ou des confitures. Conservation La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si nous voulons arrêter l'évolution du fromage et des moisissures de la croûte naturelle, la température devrait être de 4 ºC. Poids : 250 g (8,82 oz)