Cette sauce thaïlandaise classique, connue sous le nom de Nam Jim Jaew, trouve ses origines dans le nord-est de la Thaïlande, où elle est le plus souvent servie avec du poulet grillé, une salade de papaye verte et du riz gluant. Mélange parfait d'épices, de piquant, de salé et de sucré, ce condiment populaire est également excellent comme marinade ou vinaigrette. Fabriqué en Thaïlande à partir de piment, de tamarin, de riz grillé, d'ail frais, d'échalote et de culantro.