Fromage Manchego artisanal avec appellation d'origine protégée. Fabriqué à partir de lait cru de brebis La Mancha et élevé entre 10 et 12 mois dans notre ferme de Tembleque. Fromage pour pâtes pressé, avec des marques sur l'écorce des fleurs et la pléita. L'ancienne a de l'écorce naturelle. Le fromage est tartiné avec de l'huile, favorisant ainsi la croissance des moisissures, ce qui rend la maturation du fromage unique et permet d'obtenir un fromage au goût intense tout en conservant une texture qui facilite la découpe et la transformation du fromage.