Morchella esculenta, origine : Montana/Idaho, États-Unis Peu d'ingrédients sont plus appréciés ou disponibles de façon éphémère que les morilles. Les morilles séchées se reconstituent magnifiquement, conservant leur forme et leur structure pour pouvoir être farcies. De nombreux chefs français les préfèrent fraîches. Même une petite quantité de morilles séchées réhydratées, sautées et incorporées à une sauce apporte des champignons à tout le repas. Vous pouvez les préparer à tout moment dans votre garde-manger pour préparer des steaks, des côtelettes ou des pâtes agrémentés d'une luxueuse sauce aux morilles. Le petit contenant équivaut à plus d'une demi-livre de morilles fraîches, tandis que le plus grand contenant équivaut à deux livres de morilles fraîches. Les morilles séchées de Wine Forest devraient se trouver dans chaque garde-manger de cuisine.