About Marais Salants la Griffardière

Notre marais est composée de 22 aires saunantes. Notre exploitation se situe au cœur des marais salants de l'île de Noirmoutier dans une nature façonnée par l'homme depuis le 5eme siècle. Toutes les herbes, épices et condiments sont de culture biologique certifiée Tous nos sachets sont en papier Kraft vergé doublés en amidon de maïs pour garantir l'étanchéité de nos produits. Nous tamponnons à la main tous nos sachets et étiquettes avec une encre à l'eau. Ainsi nos sacs sont entièrement recyclables. Le gros sel "gris" se développe sur le fond de l'œillet, sur un lit d'argile naturelle. Durand sa cristallisation, il va se charger de sel minéraux et d'oligoéléments tel que le calcium, l'iode, le magnésium, le sodium, le potassium, le fer, le manganèse, le zinc, le fluor et le cuivre... La fleur de sel quand à elle se forme en une fine couche à la surface de l'eau, semblable à du givre. C'est une cristallisation plus fine, plus colorée, tirant vers le rose et qui va avoir un parfum à la récolte très proche de la violette. Beaucoup plus "délicate" et rare, elle se récolte après une journée de vent d'est qui est un vent sec et régulier qui assèche la surface de la saumure.Read their story