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L'entreprise génoise a été fondée par Giuseppe Grondona, qui possédait dans les années 1920 à Pontedecimo (un hameau de l'arrière-pays ligure) un moulin utilisant le ruisseau Polcevera comme force motrice. Déjà au milieu du XIXe siècle, le fondateur était considéré comme un « fabricant de vermicelles » car il avait commencé depuis quelque temps à produire des pâtes à la semoule, en utilisant la farine obtenue de son usine. Depuis 6 générations, la famille Grondona est la protagoniste d'une histoire qui sent le pain et les biscuits. Une histoire qui se poursuit au début du XXe siècle avec Orlando Grondona, qui était l'un des pâtissiers les plus renommés du pays, qui a choisi de diversifier davantage l'activité en se lançant dans la production de diverses spécialités de confiserie, notamment « confiseries à base de levure » et « biscuits maltés ». Vers les années 1950, Francesco Grondona, fils d'Orlando, a jeté les bases du développement de l'entreprise, qui pouvait déjà être considérée comme établie dans la production et la vente des spécialités de Genovesato et de Val Polcevera ; si la fabrication de pain et de pâtes était progressivement abandonnée, la production de confiseries a au contraire augmenté grâce au lancement du « Health Cookie », des « biscuits Lagaccio », des « Candles » La haute qualité et la tradition des produits du « Biscottificio Grondona » resteront intactes au fil du temps : jusqu'à ce que, dans les années 1970, le marché s'étende en dehors de la région ligure.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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