À propos de la marque Slow Sauce

Miso écossais, lentement préparé. Slow Sauce est un projet de fermentation qui a commencé enraciné dans la tradition, adapté au lieu. Nous fabriquons du miso et du shoyu en petites quantités en utilisant des flocons d'avoine sans gluten cultivés en Écosse et des pois britanniques, vieillis dans des fûts de chêne dans les collines de l'Aberdeenshire. Fondé par les passionnés de fermentation Robin Sherriff et Jonathan Hope, Slow Sauce est à la fois une expérience culinaire et une révision agricole. Nous prenons la méthode japonaise classique de fermentation du koji et la réimaginons avec les ingrédients que nous avons ici - créant quelque chose de nouveau qui respecte profondément ses origines. C'est du miso, mais pas comme vous le connaissez. C'est sucré, savoureux, percutant. Tartinez-le sur du pain grillé. Mélangez-le dans du porridge. Sirotez-le chaud le matin. Assaisonnez votre salade. Glacez vos légumes. Nous fermentons lentement, saisonnièrement et sérieusement. Pas de raccourcis. Pas de soja importé. Juste des ingrédients bien cultivés, un climat sauvage, des fûts, du temps et du soin.Découvrir l'histoire de la marque