About ONIMA PANTRY

Sauce piquante omnidimensionnelle Les sauces ONIMA sont préparées avec soin et intentionnalité et sont inspirées d'une histoire. Chaque sauce représente un moment, donne un aperçu historique et commente le monde des condiments épicés. La saveur au-dessus de la chaleur est notre mantra et vous trouverez une profonde complexité dans chaque bouteille. Notre processus repose sur une méthode presque inversée dans laquelle les piments sont le dernier ingrédient ajouté à chaque recette. Il est essentiel que chacune de nos sauces ait une base de saveur solide avant d'ajouter de la chaleur. ONIMA a débuté comme un projet visant à recycler les déchets alimentaires des restaurants en acides aminés liquides par fermentation enzymatique. Tyler Morgan Mains a commencé à expérimenter avec de la sauce piquante en accompagnement, ce qui est rapidement devenu son objectif principal. Tyler a de l'expérience dans le lambic, le vin, de nombreux aspects de la fermentation alimentaire et l'agriculture. Situé à Barcelone, ONIMA s'est largement inspiré du paysage culinaire de la péninsule ibérique. La combinaison de notre géographie et de nos voyages nous a permis à la fois de nous plonger dans les ingrédients espagnols et de tirer parti de notre expérience à travers le monde. Près de deux décennies de travail dans des caves à bière, des restaurants, des laboratoires alimentaires, etc. ont abouti à ce qui est aujourd'hui ONIMA.Read their story