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Matthew Brownie, originaire de Nouvelle-Zélande, est chef professionnel depuis 27 ans et est le directeur/PDG de sa propre entreprise de snacks (The Skibbereen Food Company). Matthew a déménagé à Skibbereen, dans l'ouest de Cork, en Irlande, en 2008, où il vit avec sa femme et ses deux enfants. Il y a dix ans, Matt s'est inscrit au CIT en tant qu'étudiant adulte à leur cours de diplôme en arts culinaires et a reçu un travail de cours qui aurait finalement un impact significatif sur sa carrière dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Le mémoire que Matt a reçu comportait deux volets, soit pour créer un produit présentant une lacune sur le marché irlandais, soit pour améliorer et développer un produit existant. Avec un vif intérêt pour le sport et la nourriture, Matt s'est concentré sur l'industrie irlandaise des snacks et a eu l'idée de bouchées de porc croquantes et grignotantes comme collation idéale sur le pouce. Incidemment, le projet a remporté le meilleur plan d'affaires pour le CIT Innovation Award en 2013.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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