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Un mélange de tradition, d'innovation et d'amour pour leur terre. Située dans la plaine du Salento, l'Azienda Agricola San Martino s'étend avec ses 6000 oliviers dans la campagne de Mesagne et de Torre Santa Susanna, dans la province de Brindisi, des lieux qui préservent de précieux oliviers centenaires et qui ont des milliers d'années d'expérience dans l'oléiculture. La première plantation d'oliviers par la famille Sanasi remonte à trois siècles. Aujourd'hui, ces mêmes oliviers représentent les racines de l'entreprise, qui perpétue l'histoire familiale de cinq générations de producteurs d'huile d'olive extra vierge, gérant de manière indépendante toutes les phases du processus de production, de la culture au pressage à froid dans le moulin de l'entreprise jusqu'à la mise en bouteille, garantissant ainsi la traçabilité du produit et son caractère unique. Raffaele Sanasi, jeune ingénieur et propriétaire de l'Azienda Agricola San Martino, se consacre entièrement à l'entreprise familiale en suivant les traces laissées par son père Francesco et, avant cela, par ses grands-parents Raffaele et Francesco, tous deux oléiculteurs et moulins à huile. Avec passion et dévouement, il sélectionne personnellement les meilleures variétés de cultivars, plante de nouveaux arbres, prend soin des vieux oliviers et dote l'entreprise de tous les moyens mécaniques nécessaires à la production d'huile d'olive extra vierge.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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