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J’ai été gérant de deux restaurants pendant 16 ans, ce rythme saisonnier m’a amené à consommer de la spiruline, elle m’a beaucoup aidé à surmonter ce surmenage. Elle m’a tellement convaincu que j’ai alors décidé de ma reconversion. Je suis aujourd’hui un spirulinier passionné. Après des formations à Hyéres et au sein de la Fédération des Spiruliniers de France dont je suis membre, j’ai réalisé une petite installation pilote et produit de la spiruline pendant 4 ans pour enfin réaliser la création d’une ferme à spiruline avec 600 m² de bassins sur les terrains de Saint Christol, commune nouvelle d’Entre-Vignes.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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