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Viva Panettone est une entreprise spécialisée dans la création de panettones artisanaux à Montréal. Pour chaque recette, nous nous mesurons aux exigences de la fabrication de ce gâteau traditionnel unique, riche et délicieux. Notre expertise est née du savoir-faire des grands maîtres du panettone, et nous puisons notre inspiration dans la vie et dans notre passion. Fruits confits faits maison Nous avons confit tous les fruits présents dans notre panettone selon la méthode italienne traditionnelle. Ce processus dure une vingtaine de jours et nécessite une manipulation quotidienne. C'est dur et exigeant, mais nos fruits confits frais sont pleins de saveurs ! Les fruits choisis sont impérativement biologiques, souvent issus de l'agriculture locale et saisonnière. Le Lievito madre Le Lievito madre (levure mère) est la pièce maîtresse du processus de création du panettone, car il contient les arômes, la texture et la conservation. L'eau, la farine et la vie intérieure constituent tout simplement une levure mère pas comme les autres !
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Viva Panettone est une entreprise spécialisée dans la création de panettones artisanaux à Montréal. Pour chaque recette, nous nous mesurons aux exigences de la fabrication de ce gâteau traditionnel unique, riche et délicieux. Notre expertise est née du savoir-faire des grands maîtres du panettone, et nous puisons notre inspiration dans la vie et dans notre passion. Fruits confits faits maison Nous avons confit tous les fruits présents dans notre panettone selon la méthode italienne traditionnelle. Ce processus dure une vingtaine de jours et nécessite une manipulation quotidienne. C'est dur et exigeant, mais nos fruits confits frais sont pleins de saveurs ! Les fruits choisis sont impérativement biologiques, souvent issus de l'agriculture locale et saisonnière. Le Lievito madre Le Lievito madre (levure mère) est la pièce maîtresse du processus de création du panettone, car il contient les arômes, la texture et la conservation. L'eau, la farine et la vie intérieure constituent tout simplement une levure mère pas comme les autres !
