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En 1977, alors qu'il était en mer sur son bateau, le F/V EZC, le capitaine Herb a réalisé quelque chose. Dans une petite communauté de pêcheurs le long de la côte de l'Oregon, ce pêcheur de longue date a pu constater par lui-même à quel point les gens se souciaient de la provenance de leurs poissons. À l'époque du poisson en conserve ou de la nourriture pour chats, le thon bon marché pêché à l'étranger était la seule option disponible dans les rayons des épiceries. Il savait que les gens en voulaient plus. Il savait qu'il pouvait le faire mieux. Utilisant des méthodes de pêche à l'hameçon et à la ligne et étant fier de la façon dont il prenait soin de chaque poisson, il est devenu le pionnier de « de mon bateau à votre table ». Des dizaines de personnes ont fait la queue sur les quais pour acheter le précieux thon germon de Herb, fraîchement sorti du bateau. En peu de temps, la demande a tellement augmenté qu'il a commencé à mettre en conserve tous les poissons qu'il ramenait à terre afin que ses amis et clients puissent déguster du thon blanc et du saumon quinnat de haute qualité toute l'année.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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