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Nous fabriquons du teffola, ou granola au teff, pour ceux qui veulent une grande saveur à partir de vrais ingrédients - pas d'additifs ni d'édulcorants artificiels. Le teff, l'ingrédient vedette cultivé dans notre ferme du sud du Michigan, ajoute une saveur de noisette avec une longue liste de bienfaits pour la santé. Le teffola est profondément savoureux, primé et certifié sans gluten et appartenant à des femmes. Teffola est la solution créative de notre ferme pour sensibiliser à la qualité des céréales et des graines anciennes. Nous abandonnons le maïs et le soja parce que l'avenir de l'alimentation dépend des changements que nous apportons aujourd'hui. L'utilisation de pratiques agricoles régénératives telles que le labour sans labour, la rotation des cultures et la culture de couverture aident à reconstituer les nutriments du sol et à prévenir l'érosion du sol.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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