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Mon premier souvenir avec le thé était dans un hangar de ferme, à la fin des années 1970. J'aurais eu environ 5 ans. Mon travail consistait à aider maman à préparer la tasse de thé pour le personnel travaillant à la récolte du houblon. Le thé était du thé en vrac Choysa Earl Grey, stocké dans de grandes boîtes en bois que nous devions ouvrir avec une barre à corbeaux. La qualité était rude par rapport à aujourd'hui mais l'arôme, l'emballage et l'expérience sont pour moi un souvenir impérissable. J'ai grandi à Aotearoa, quand je n'étais pas à l'école ou que je ne travaillais pas à la ferme, je faisais du grand air. J'ai développé un goût pour notre ngahere (forêt), en apprenant à ce sujet lors de mes expéditions en solo dans la nature ainsi que auprès des chasseurs, des anciens et livres. Plus tard, j'ai voyagé dans des pays exotiques, en dégustant des thés sauvages et en écoutant les histoires qui s'y rapportent. Cela m'a donné envie de rentrer chez moi pour apprendre le maori rongoā. Maintenant, je veux partager mon voyage avec vous, chers amis amateurs de thé. Mes thés internationaux proviennent de fermes durables, mes thés de récolte sauvage sont cueillis par moi-même, Whanau ou par des cultivateurs renommés d'Aotearoa. Nos plantes nous apprendront tout ce que nous devons savoir, il suffit d'écouter. Noho ora mai, Annette.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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