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La gamme Cognato se compose actuellement de 3 vins sans alcool : Cognato Red, Cognato White et Cognato Rosé. Nos vins sont produits dans la belle Afrique du Sud à partir de raisins cultivés dans la région côtière du Cap occidental. Les raisins proviennent de vignobles à faible rendement produisant des raisins à forte concentration aromatique qui donnent un vin corsé. La production d'un bon vin commence dans le vignoble. Sans raisins de haute qualité, vous ne pouvez pas faire un vin fantastique. Ceci est particulièrement important lors de la fabrication d'un vin sans alcool, car vous ne pouvez pas cacher de défauts derrière l'alcool. Une fois que nous avons un vin corsé et plein de saveurs, il est temps de retirer l'alcool du vin. L'alcool est soigneusement retiré à l'aide d'un procédé à cône de filage sous vide, ce qui permet d'éliminer l'alcool sans affecter l'intégrité du vin. À la fin de ce processus, nous obtenons un vin plein de saveurs et d'arômes, mais sans alcool. Nous sommes convaincus de l'importance de la durabilité, de conditions de travail équitables et d'un salaire décent tout au long de la chaîne d'approvisionnement. C'est pourquoi nous avons travaillé d'arrache-pied pour que tous nos vins soient certifiés Fairtrade. La certification Fairtrade signifie que les vins sont produits dans le respect d'exigences sociales, économiques et environnementales élevées.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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