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Ayant grandi dans la belle campagne britannique au cœur du West Country et comprenant la richesse qu'elle a à offrir, les Frères ont adopté l'idée que dans la nature, tout est incontestablement précieux en soi et que rien n'a besoin d'être gaspillé. Trop souvent, nous voyons des produits jetés après la première utilisation et classés comme « déchets » ! Dans une famille nombreuse, nous avons appris l'importance de prendre ces ingrédients secondaires et de créer les repas les plus savoureux et, dans la plupart des cas, une option plus saine. Nourrir 5 garçons sauvages affamés n'a pas été une tâche facile et notre mère et notre grand-mère ont ouvert la voie à notre intérêt pour la santé/nutrition et le zéro déchet. Depuis qu'ils sont petits, les garçons arpentent les collines, attrapent et cueillent leur propre nourriture, élèvent et cultivent le reste, avec l'aide de leur grand-mère exigeante, perfectionnant les recettes de chaque partie disponible de l'animal ou de la plante.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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