2 Fingers a été fondée par le chef Ricky Panesar et a commencé sa vie en tant que concept pop-up de cuisine de rue pescatarienne à la recherche du Saint Graal - L'expérience ultime du sandwich aux doigts de poisson ! Au fur et à mesure que 2 Fingers s'est développé, il a été salué par la critique sur le circuit de la cuisine de rue et des festivals au Royaume-Uni, y compris un certain nombre de résidences primées. Les sauces tartares 2 Fingers ont toujours été populaires et ont demandé qu'elles soient mises en bouteille. Avec Nikki, la fiancée de Ricky, en remorque, 2 Fingers a passé les (nombreux) confinements à faire revivre le métier perdu de la sauce tartare.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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