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Truffle Hill a été créé en 1997, lorsqu'un petit groupe de parents et d'amis ont investi dans un rêve de produire et de partager les truffes fraîches du Périgord noir d'Australie avec le monde entier. Ce rêve est devenu réalité au cœur de la célèbre Seven Day Road d'Australie occidentale, dans la ville de Manjimup ; et est devenu la première truffière commerciale d'Australie occidentale. La première truffe nettement aromatique a été mise au jour le 28 juillet 2003 ; une truffe noire parfaite pesant 168 grammes. Aujourd'hui, entouré de vignobles, de vergers et de majestueuses collines, notre domaine est devenu connu comme le meilleur producteur de truffes noires (Tuber melanosporum) de l'hémisphère sud. La truffière comprend plus de 40 km de rangées de noisetiers et de chênes, arbres hôtes du champignon truffier. Au cours des dernières années, 20 km de rangées supplémentaires ont été établis. Les truffes que l'on trouve sur notre ferme sont le résultat d'un travail acharné, d'une passion et de notre philosophie générale d'excellence.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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