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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Les buveurs de café spécialisés apprécient la transparence totale, les pratiques agricoles conscientes, les récoltes saisonnières et, surtout, la saveur. Ils veulent rester inspirés avec une variété de cafés qui permettent de divertir leurs palettes. C'est pourquoi nous avons consacré plus de dix ans à nouer des amitiés avec des producteurs de café primés, sources dont nous avons confiance pour offrir la bonté pure. Quand il s'agit de torréfaction, nous sommes des geeks totaux. Notre approche est un mélange d'art et de science. Tout d'abord, nous développons un profil de torréfaction qui capture doucement les meilleures qualités de chaque café. Ensuite, nous utilisons la surveillance informatique pour chaque rôti afin d'assurer la cohérence, sac après sac. Au fil des ans, nous avons été présentés dans plusieurs publications nationales telles que Food & Wine, Imbibe, Sprudge et Perfect Daily Grind. Nous sommes également fiers d'avoir remporté plusieurs prix nationaux, dont le Good Food Award, Golden Bean Gold/Silver et le Finaliste national des Roasters des États-Unis.
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