Xocolatl a commencé après que les fondateurs, Elaine et Matt, ont déménagé au Costa Rica avec leur tout-petit et leur nouveau-né pour une vie déconnectée et un peu d'aventure. Louant une petite maison dans la jungle, ils se sont installés dans leur nouvelle communauté et ont rapidement lié d'amitié avec des chocolatiers locaux qui fabriquaient du chocolat noir à partir de cacao poussant dans ces mêmes jungles. Le chocolat était intensément savoureux, non altéré et pur, contrairement à la fadeur sucrée et plate du chocolat produit en masse. Inspirés par leurs expériences, ils ont décidé d'apprendre à fabriquer ce type de chocolat pur et de l'introduire à Atlanta où ils savaient que d'autres personnes l'aimeraient aussi. Depuis lors, nous avons produit du chocolat de saveur fine avec des ingrédients entiers et de qualité, et avons remporté des prix de la Good Food Foundation, de l'UK Academy of Chocolate, des Taste Awards et de Slow Foods Atlanta. En cours de route, nous sommes restés engagés envers nos partenaires cultivant le cacao que nous achetons, voyageant vers les fermes d'origine lorsque cela est possible pour renforcer nos relations de commerce direct et garantir la transparence, une rémunération équitable et des pratiques durables. Avec gratitude envers les personnes et le lieu qui nous ont inspirés, nous espérons que notre chocolat vous apporte, à vous et à vos clients, le même sentiment de contentement et d'aventure dont il est issu !
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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