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Lebkuchen (prononcé leyb-koo-kuh n) est une friandise épicée allemande vieille de plusieurs siècles, traditionnellement cuite pendant la période des fêtes d'hiver. Bien que le lebkuchen soit souvent traduit en anglais par pain d'épice, ce n'est pas exactement ce que la plupart des Américains envisagent lorsqu'ils pensent au pain d'épice. Bien sûr, il appartient à la catégorie des produits de boulangerie aromatisés aux épices comme la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la muscade et sucrés au miel, à la mélasse ou au sucre. Mais contrairement à un biscuit croustillant en pain d'épice, le lebkuchen est doux, dense et souvent noisette, avec une texture quelque part entre un gâteau et un biscuit. Maintenant dans notre 10e année, Leckerlee est une entreprise de boulangerie saisonnière spécialisée dans la fabrication d'authentiques lebkuchen de Nuremberg en petites quantités en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité et des techniques ancesTRales.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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