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Jamais à avoir peur de sortir de sa zone de confort ou de faire un saut de foi dans l'inconnu, Danée a toujours aimé secouer un peu les choses. Et c'est un peu, bien exactement, pourquoi le ministère des Kaapis existe. Ce que l'on pourrait appeler une idée totalement folle — créer une entreprise de café (dans un marché déjà saturé) — est venu à elle un matin quand son petit ami de l'époque lui a fait son café au lit (alerte spoiler : elle l'a épousé, pouvez-vous la blâmer ?). Cette tasse était parfaite, exactement comme elle imaginait que le café était censé goûter, mais jamais tout à fait. Comment a-t-il fait ça ? C'était des haricots magiques ? Il s'avère que le café, ou Kaapi comme il l'appelait, et le style de brassage unique étaient indiens — une autre révélation éblouissant. Après avoir labouré sa planque, elle a parcouru les marchés de New York pour reconstituer leur stock, seulement pour venir les mains vides. Comment était-ce possible ? Voyant qu'il n'y avait pas de café indien sur la scène du café de la Troisième Vague, elle s'est mise à faire sa propre vague.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Jamais à avoir peur de sortir de sa zone de confort ou de faire un saut de foi dans l'inconnu, Danée a toujours aimé secouer un peu les choses. Et c'est un peu, bien exactement, pourquoi le ministère des Kaapis existe. Ce que l'on pourrait appeler une idée totalement folle — créer une entreprise de café (dans un marché déjà saturé) — est venu à elle un matin quand son petit ami de l'époque lui a fait son café au lit (alerte spoiler : elle l'a épousé, pouvez-vous la blâmer ?). Cette tasse était parfaite, exactement comme elle imaginait que le café était censé goûter, mais jamais tout à fait. Comment a-t-il fait ça ? C'était des haricots magiques ? Il s'avère que le café, ou Kaapi comme il l'appelait, et le style de brassage unique étaient indiens — une autre révélation éblouissant. Après avoir labouré sa planque, elle a parcouru les marchés de New York pour reconstituer leur stock, seulement pour venir les mains vides. Comment était-ce possible ? Voyant qu'il n'y avait pas de café indien sur la scène du café de la Troisième Vague, elle s'est mise à faire sa propre vague.
