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La passion de longue date de Daniele Angeli pour le monde de la truffe a commencé lorsque, enfant, il a exploré les forêts des mythiques montagnes Sibillini, dans la région de l'Ombrie-Marche. À l'âge de neuf ans, avec son frère, il a commencé à entraîner des chiens à la chasse à la truffe et a commencé à planter 900 exemplaires de truffiers en Ombrie. Un projet ambitieux et visionnaire pour un jeune homme d'une vingtaine d'années. Il chassait les truffes dans les forêts de montagne avec sa chienne Mora, puis transportait sa récolte dans des sacs en papier brun auprès des acheteurs de truffes locaux, à la recherche du meilleur prix pour ses précieux produits. Il s'agissait d'un apprentissage pragmatique qui s'est poursuivi tout au long de l'adolescence jusqu'à l'âge adulte. Ses horizons sans cesse élargis, à la fois territoriaux et valorisés, ont fait de lui un véritable expert de l'industrie italienne de la truffe. Cristine Del Bene, la compagne de Daniele, arrive, née en Amérique avec un sens aigu des bonnes choses de la vie, notamment la table, et elle vit maintenant cette passion d'enfance dans le cadre de sa mission à plein temps pour La Cerqua. Tous deux ont élevé la barre en proposant des normes d'excellence sur tous les plans, sur lesquelles ils ne souhaitent pas faire de compromis. Après tout, nous parlons de truffes.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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