Pimienta vainilla de Madagascar al por mayor

Origen: Madagascar Volúmenes y pesos netos: 50 g / 1,76 oz 474€/kg Ingredientes: Piper nigrum, posibles trazas de vainilla Descripción: Esta pimienta excepcional proviene del sur de Madagascar, donde adquiere su carácter único de un terruño raro: crece en el corazón de una plantación de vainilla. Esta proximidad aromática influye sutilmente en su perfil gustativo, otorgándole una riqueza sensorial notable. Cosechada a mano con gran minuciosidad, solo cuando los granos alcanzan un estado de madurez avanzada y adquieren un intenso color rojo, se recolecta directamente del racimo, permitiendo que los granos aún jóvenes maduren naturalmente. Una vez cosechados, los granos se lavan y luego se fermentan durante unas horas en agua para desprender la piel y conservar solo el corazón de la pimienta. Finalmente, se secan lentamente al sol durante varios días, respetando los métodos artesanales locales. Esta pimienta revela una paleta aromática refinada: notas de vainilla gourmet, una frescura vegetal elegante y una persistencia en boca notable. Su picante sigue siendo delicado, equilibrado, perfecto para realzar tus platos sin dominar los sabores. Consejos de uso: Recomendamos usarla en el último momento sobre tus platos para que desarrolle mejor sus aromas. Combina maravillosamente con carnes blancas para acompañar un supremo, una blanqueta o un solomillo. Le gustan los productos del mar, especialmente las vieiras, la langosta o los camarones. También le gustan los pescados blancos. Realza a la perfección las verduras de raíz asadas, en crema o en puré, y algunas salsas como las salsas blancas o a base de leche de coco. Para el ámbito dulce, te la recomendamos con frutas amarillas o exóticas. Le gusta el chocolate blanco, las cremas pasteleras y los sorbetes.