La mermelada de cerezas ácidas es más ácida que la mermelada de cerezas negras. También es un poco más fragante. La cereza ácida contiene vitaminas A, C, E, provitaminas A y potasio. El valor energético de la fruta es razonable (68 kcal/100 g). Las guindas también son muy ricas en betacaroteno y contienen pectina. A pesar de todo el cuidado puesto en nuestra producción, esta mermelada puede contener granos.