El aceite de oliva virgen extra orgánico Cascavilla es un aceite de categoría superior, obtenido directamente de las aceitunas de los olivares cultivados orgánicamente de la Granja Cascavilla y solo mediante procedimientos mecánicos. Todo el proceso de producción sigue los principios de una cadena de suministro corta, transparente y sostenible y cada fase de la transformación de las aceitunas orgánicas se lleva a cabo a una temperatura controlada para la protección de los nutrientes y los polifenoles, recomendada para una dieta sana y equilibrada. La producción de aceite comienza con la defoliación y la deramificación y luego pasa al lavado y prensado, el momento en que las aceitunas se exprimen con piedras de molino. La pasta de aceituna se prensa y alcanza una temperatura máxima de 26 grados; tras lo cual pasa por el extractor del que se obtiene el aceite -ahora separado del agua- en su pureza.