La pimienta de cayena es el chile cayena seco y molido que se originó en la Isla de Cayena en América del Sur. Está estrechamente relacionada con el chile ojo de pájaro asiático, con una intensidad de picante similar y un sabor ácido y agrio. La pimienta de cayena es un ingrediente importante en platos sudamericanos, caribeños y, algunos, europeos.