Garam Masala - Mezcla de especias aromáticas al por mayor

El Garam Masala se utiliza, sobre todo, para activar la digestión, estimular los jugos gástricos y las enzimas digestivas. Además, es un antiinflamatorio para el intestino y el hígado. Esta especia es riquísima en hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, manganeso y selenio. En cuanto a aporte vitamínico, es muy importante gracias a la elevada proporción de vitaminas del grupo B, PP y C. El Garam Masala se prepara tostando, moliendo y mezclando diferentes plantas aromáticas: cilantro, casia, anís estrellado, pimienta negra, jengibre, cardamomo verde y negro, pimienta de Jamaica, laurel, nuez moscada y clavos de olor. Esta especia es típica de la cocina india y es capaz de conferir a los platos a los que se añade un sabor particular, punzante, pero no picante: a pesar de que literalmente su traducción sea especia caliente, especia ardiente. La medicina tradicional ayurvédica utiliza esta mezcla como remedio para la hipotermia y, además, se piensa que puede aumentar la temperatura corporal actuando como activador del metabolismo, de hecho, de este uso deriva su etimología. El Garam Masala se utiliza, sobre todo, para activar la digestión, estimular los jugos gástricos y las enzimas digestivas. Además, es un antiinflamatorio para el intestino y el hígado. Esta especia es riquísima en hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, manganeso y selenio. En cuanto a aporte vitamínico, es muy importante gracias a la elevada proporción de vitaminas del grupo B, PP y C. Generalmente se añade a los alimentos al final de la cocción para no dispersar su aroma. Alternativamente, se añade una cucharadita para freír en aceite caliente, durante la preparación de cualquier sofrito para hacerlo más sabroso y aromático. El Garam Masala es excelente para sazonar pollo, cuscús y arroz. Se utiliza mucho para aromatizar rebozados junto con leche de coco y agua; se añade al yogur para marinar carnes rojas. Es una excelente combinación con las verduras, o para la preparación de sopas de legumbres y cereales.