Originario del centro-sur de Italia, este formato de pasta artesanal de forma ovalada y ligeramente rizada, se utiliza en diversas recetas de la tradición popular. En Siena, por ejemplo, con motivo del Palio, para el ganador se preparan precisamente los Cencioni Rustichella d'Abruzzo sobre fondue de pecorino, tomatitos y rúcula. Las variantes mediterráneas prevén el uso de tomate, anchoas, alcaparras y ricotta salada, o bien ricotta de oveja, salchicha calabresa, puré de tomate y cebolla de Tropea. Para los amantes de los sabores simples, recomendamos la combinación con la salsa de Tomate y Albahaca de cultivo biológico de Rustichella d'Abruzzo.