Los menús otoñales en el libro de cocina de Pascale Beale, celebran la abundancia de la temporada, transformando el cambio de clima en oportunidades para gloriosos platos reconfortantes. Ya sea cenando al aire libre o reunidos alrededor de una mesa en un día ventoso, cada comida en este libro es un reconocimiento alegre de los ricos sabores del otoño. Escondida detrás de la playa, la bastida provenzal de 250 años de la familia de Pascale se convirtió en un refugio culinario a medida que el otoño se asentaba. La antigua casa de campo, con sus paredes de un metro de grosor construidas para enfrentar los vientos del Mistral y el Vent d'Est, ofrecía el refugio perfecto para banquetes estacionales. En los días claros de Mistral, los patios calentados por el sol acogían comidas pausadas de tartas de higos caramelizados y queso de cabra, crumbles de pecanas y Roquefort, y ensaladas crujientes de pera con hojas de mesclun. Cuando los vientos más fríos del Este traían cielos grises y lluviosos, el enfoque se trasladaba al interior con fuegos crepitantes y platos reconfortantes para el alma, como tajines de pato cocidos a fuego lento y fragantes con melocotones y dátiles, o filetes mignon asados con costra de hierbas acompañados de tiernas endivias estofadas. Este libro es una verdadera celebración de la temporada.