Un menú para todas las estaciones—Invierno al por mayor

Ocho menús de temporada completos con más de 50 recetas honran los tesoros invernales al estilo mediterráneo: naranjas sanguinas rubí, verduras resistentes y un raro manjar de preciosas trufas negras. Alrededor de mesas iluminadas por velas, las familias saborean sabores profundos y complejos que solo la cocina invernal paciente logra. Pascale Beale transforma esta temporada contemplativa en alegría culinaria a través de recetas provenzales consagradas por el tiempo que calientan el cuerpo y el espíritu contra el aire fresco del invierno, demostrando que la cocina invernal mediterránea ofrece sus propios placeres únicos. A medida que el invierno se asienta sobre Provenza, el Mediterráneo revela su temporada más íntima. La chef y autora Pascale Beale celebra este tiempo más tranquilo cuando los pueblos costeros abrazan los suaves fríos perfectos para una cocina lenta y reconfortante para el alma. Las crepitantes hogueras de madera de olivo iluminan las cocinas mientras se cuecen a fuego lento guisos aromáticos: rico estofado de ternera con verduras de invierno, o cordero en tajine cocido con limones, hierbas y perfumado con azafrán. La temporada pide platos contundentes que capturen la esencia de un jardín de invierno.