Pasta orgánica Rigatoni Perciasacchi al por mayor

La pasta Rigatoni está elaborada con trigo siciliano antiguo producido por Miceli Agricultural Company, una pequeña empresa siciliana situada en Buseto Palizzolo, provincia de Trapani. Rosaria, la propietaria, protege la biodiversidad y el patrimonio natural del territorio cultivando granos sicilianos antiguos que luego se transforman en pasta en la provincia de Marsala. GRANOS ANTIGUOS Estos granos son un tipo especial de trigo no modificado genéticamente, diferenciándose de los granos "modernos" que han sido alterados para la industria alimentaria. El tipo usado para esta pasta es Perciasacchi (Khorasan), cuyo nombre proviene del siciliano "perciare", que significa perforar, por la forma puntiaguda del grano que perforaba los sacos de yute usados en su transporte. Para su cultivo se utiliza la rotación de cultivos, alternando trigo y legumbres para mantener la fertilidad del suelo. Estos granos alcanzan hasta 1,80 metros de altura y combaten naturalmente las malezas sin necesidad de pesticidas o fertilizantes. VENTAJAS NUTRICIONALES El trigo para los Rigatoni se muele a piedra y se procesa a bajas temperaturas para conservar las propiedades del germen como minerales, polifenoles, antioxidantes, carotenoides y vitaminas, que están presentes en mayor concentración que en el trigo procesado industrialmente. Además, los granos antiguos tienen más fibra, lo que ayuda a mantener un índice glucémico bajo, y poseen un gluten menos resistente y menos agresivo para el sistema inmunológico. En conjunto, estos granos respetan mejor nuestro cuerpo, provocando menos inflamación y mejor digestibilidad.