Toda nuestra pasta se elabora en pequeños lotes con trigo orgánico certificado y cultivado en Estados Unidos únicamente con agua. Nuestra pasta de trigo tradicional incluye variedades de trigo antiguas locales mezcladas con sémola de trigo duro. La forma gigli, que se traduce como «lirios» en italiano, es nuestra forma más popular, ya que su centro hueco se llena de salsa muy bien para un bocado perfecto. Es una pasta versátil apropiada para muchas preparaciones: una simple salsa pomodoro, pesto, boloñesa, ¡lo que quieras! Nuestra pasta se extruye a través de troqueles de bronce para crear una textura rugosa que se adhiere a la salsa. Secamos la pasta lentamente a baja temperatura para mantener un buen diente y masticar conservando los nutrientes de la harina.