Los casarecce se derivan de la pasta busiata más antigua, un dado de origen árabe que se enrollaba una y otra vez sobre sí mismo porque se producía gracias al «autobús», el delgado barril de una planta alrededor del cual se envolvía la masa. La versión con trigo sarraceno es súper nutritiva, rica en minerales (especialmente magnesio) y fibra, contiene los 8 aminoácidos esenciales en proporciones óptimas y antioxidantes que reducen la incidencia del cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Va bien con salsas de carne o salsas delicadas de pescado o con pesto, como el genovés o el trapaní. Pasta italiana