MADURACIÓN Las uvas, bien maduras y seleccionadas en el viñedo, se recogen en la última década de agosto y se llevan a tanques de fermentación de acero con control térmico. Después de una breve maceración carbónica y la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 15 y 18 grados, sigue una maduración de aproximadamente 5 meses en acero. El vino se comercializa tras un afinamiento en botella de unos 2 meses. NOTAS DE CATA Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nuestro Grillo presenta en el análisis olfativo notas florales, principalmente de flores blancas, y notas cítricas. En el gusto emergen elementos de marcada sapidez y mineralidad. El final es largo y agradable, con un retrogusto de pera, piña y jazmín. MARIDAJE Ideal con fritura de pescado o verduras, carnes blancas y quesos frescos. Se recomienda una temperatura de servicio entre 12 y 16 grados.