Acidez del 5,6% Acerca de The Taste: La manzana Gravenstein ha desempeñado un papel importante en la historia y la cultura del valle de Sonoma, en el oeste de California, desde el siglo XX. En 1945, cuando las plantaciones alcanzaron su punto máximo, más de 14.000 acres del área estaban cubiertos de manzanos Gravenstein. Desafortunadamente, hoy en día hay muchos menos, con miles de acres replantados con viñas. Slow Food ha declarado que la manzana Gravenstein es un alimento «patrimonio» que debe protegerse de nuevas invasiones. La fruta ha sido buscada durante mucho tiempo por los chefs por su elegante equilibrio de sabores dulces y ácidos y su carne crujiente. También produce la mejor sidra que existe. Aquí es donde entran en juego nuestros esfuerzos.