La harina de amaranto orgánica Oltresole se obtiene de la molienda de las semillas de la planta homónima, cultivada según métodos orgánicos y certificada sin gluten. El amaranto es un pseudocereal altamente proteico, con un contenido de proteínas superior al de muchas harinas convencionales. Es particularmente rico en lisina, un aminoácido esencial raro en los cereales, útil para el fortalecimiento del sistema inmunológico y para la correcta absorción del calcio. Esta harina es además una fuente valiosa de fibra, hierro, calcio, magnesio y fósforo, así como de vitaminas del grupo B y vitamina E, lo que la hace ideal para apoyar el metabolismo energético y contrarrestar la acción de los radicales libres. Con un sabor ligeramente a nuez y una consistencia fina, es ideal para preparaciones dulces y saladas: pan, panqueques, galletas, albóndigas, masas o espesantes naturales para sopas y cremas.