Variedades de uva: Ansonica 100% Zona de origen: Maremma Toscana Viñedo: Suelo calcáreo de toba montañosa. Producción de uva: al. 80/ha FICHA TÉCNICA Variedades de uva: Ansonica 100% Zona de origen: Maremma Toscana Viñedo: Suelo calcáreo de toba montañosa. Producción de uva: al. 80/ha Vinificación: Se realizan dos vinificaciones independientes; la primera lleva a cabo una fermentación alcohólica de más de 30 a 40 días en acero para que mantenga la frescura, la elegancia y la mineralidad. El vino, tras la fermentación alcohólica, se mantiene en reposo sobre sus lías finas, donde el batonaje continuo aumenta sus características organolépticas varietales. La couvee de uva sobremadura se vinifica por separado; después de la cosecha, el despalillado y el prensado, fermenta (en parte con la maceración de los hollejos) en pequeñas barricas de roble donde el oxígeno influye para enfatizar el ADN puro de Ansonica Maduración y envejecimiento: Dos meses en tanques. Embotellado joven, para conservar