En 2020, a nuestra hija, Kolbie (de 12 años en ese momento), le diagnosticaron diabetes y, poco después, enfermedad celíaca. A Kolbie le encantaban los fideos ramen antes de su diagnóstico como comida ocasional después de la escuela. Sé lo doloroso que es perder la comida que una vez amaste. Estaba decidido a encontrar o crear un ramen para que se sintiera normal. Todos los ramen sin gluten que pude encontrar en Internet no sabían tan bien como esperábamos y tenían ingredientes que no quería que comiera. Al no poder encontrar uno, se me ocurrió una mezcla de la que nos enamoramos y guardé un tarro de cristal en mi armario de especias en todo momento para ella. Después de un par de años y de que suficientes personas me preguntaran si podían comprar una botella de mi condimento, finalmente di un salto de fe.