La rkatsiteli es una de las variedades de uva más antiguas y cultivadas de Georgia, y es fundamental para la tradición vinícola del país. Su historia se remonta a varios milenios y se considera una de las variedades de uva más antiguas que aún se producen en el mundo. Originario principalmente de la región de Kajetia, en el este de Georgia, el rkatsiteli se utiliza para producir vinos blancos dulces y secos, así como vinos anaranjados, especialmente cuando se vinifica en qvevri, las famosas ánforas georgianas de terracota. Los vinos elaborados con Rkatsiteli destacan por su alta acidez y frescura, con delicados aromas a manzanas verdes, peras y, a veces, limón y miel. Cuando se vinifica en qvevri, esta variedad de uva puede desarrollar un color ámbar único y una estructura tánica más pronunciada, como resultado de una maceración prolongada con hollejos de la uva, lo que da como resultado un vino complejo y rico en sabores.