Formato similar a los espaguetis, pero con un grosor mayor y una sección cuadrada en lugar de redonda, que deriva de la herramienta típica utilizada para su preparación (llamada precisamente «guitarra»), lo que le da a esta pasta una textura fuerte capaz de captar por completo el condimento, que puede ir desde un simple pero delicioso tomate y albahaca, hasta uno más rústico y con más cuerpo, como salchicha y achicoria, hasta uno más «saludable» como el «pesto genovés» esto» Rustichella d'Abruzzo.